攄羽寶貝&笨拔麻的部落格

婆婆寄來了一箱魚貨,這次是海魚,所以羽拔就決定今天來個海魚料理

*紅燒豆瓣海魚*

材料有:海魚一條(一般魚也是可以的,只要是可以紅燒低^^)

            蔥.薑.蒜.蒜頭.辣椒.豆鼓.豆瓣醬.米酒.蔭油膏.白胡椒粉,油少許

使用器具:不沾平鍋

作法開始囉:

魚去鱗切塊,清洗乾淨,蔥蒜切段備用,蒜頭拍扁,薑切絲

熱鍋 →少許油→魚兒放進來小火煎到黃金色表皮微焦

如上圖,

魚就可以先起鍋喔

因為海魚比較有海水味(羽拔說的,我不懂什麼是海水味啦)所以煎魚的油我們就捨棄不用了

洗鍋子~再熱鍋一次 →一樣少許油

登登~

請將蔥蒜段(少許蔥綠要留下最後起鍋用喔).薑絲.蒜頭加油少許微微爆香(寫這個時,羽拔說ㄎ一ㄢˋ乓<台語>,我說那就是爆香囉,他又龜毛的說:也沒到那麼爆啦....那是什麼啦)

稍微爆香到出香味→加入約兩碗水或高湯(在日本或餐廳有些會加高湯,不過我們一般家常就沒那麼搞剛了)

如下圖:

小火稍稍拌炒後,加入蔭油膏+胡椒粉少許,如下圖

來吧!

魚塊兒終於上場了!

少許米酒小火煮到快熟時+蔥綠

如下圖:

然後呢 ~蓋上鍋蓋,燜到熟透,入為了即可

羽拔的碎碎念~

因為豆瓣跟豆鼓都是比較偏鹹的,要是不想太鹹,也可以加入少許糖調味

另外,不敢吃辣低,辣椒斟酌加囉

一般紅燒都會大火啦油多囉

但因為我們想陪摅羽寶貝久一點(多活幾年啦)

所以使用不沾鍋,可以讓油少一點,慢小火一樣可以紅燒

這樣一道菜,因為味道夠重,湯汁還可以拌飯吃

給上班族忙碌的麻麻,可以少煮幾樣菜,又可以豐富餐桌囉